Carxofes al caliu
Catalunya Comestible
20 de setembre de 2021
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 8 Carxofes | |
| Oli d’oliva verge extra | |
| 1 Gra d’all | |
| Sal | |
| Pebre negre |
Elaboració
1.
Hem de disposar d’unes bones brases.
Marcar com a complet
2.
Netegem les carxofes tallant el tronc just a la base de la flor perquè s’aguantin dretes, però no retirem les fulles exteriors. També tallem la part superior de les fulles deixant només la part tendra.
Marcar com a complet
3.
Col·loquem les carxofes directament sobre les brases mirant que no hi hagi flama. Deixem que es coguin uns 20 minuts.
Marcar com a complet
4.
Preparem un allioli negat amb l’oli, el gra d’all i una mica de sal.
Marcar com a complet
5.
Quan les carxofes estiguin gairebé cuites i les fulles de fora socarrimades, tirem una mica d’allioli a l’interior de cada flor mirant que no se’ns vessi i deixem que s’acabin de coure uns 5 minuts més.
Marcar com a complet
6.
Les traiem del foc i les emboliquem amb paper d’alumini.
Marcar com a complet
7.
Deixem que es refredin una mica, per poder-les manipular, traiem les fulles cremades i les servim senceres.
Marcar com a complet
Nota
Les Carxofes són les reines de les verdures i fetes al caliu són delicioses. S’ha d’anar amb compte amb l’excés de foc i de brases, si teniu dubtes les podeu fer sobre una graella i així podreu controlar més bé la cocció. Si no us agrada l’all podeu substituir l’allioli negat per una vinagreta suau.
Deixa un comentari