Cargols amb confitat de porc i conill

Foto: Carme Noguera

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
2 kg de Cargols
1 Xoriç
200 g de Cansalada
1 Conill
1/2 kg de Costella de porc
3 Cebes
1 Pastanaga
2 Tomàquets madurs
2 Grans d'all
3 Galetes maria
Un grapat d'ametlles torrades
Farigola
Llorer
Pebre vermell
Paprika
Pebre negre
Sal
Oli d'oliva

Elaboració

1.

En una olla amb aigua freda posem a bullir els cargols, ja nets, amb una ceba, una fulla de llorer, una mica de farigola i una mica de sal. Els deixem coure uns 25 minuts.
Marcar com a complet
2.

En una cassola fregim el conill tallat a trossos, la costella de porc, la cansalada i el xoriç. Ho reservem.
Marcar com a complet
3.

En el mateix oli fem un sofregit amb la ceba, la pastanaga i els alls, tot ben picat, quan comenci a agafar color, hi afegim el tomàquet ratllat, pelat i sense llavors.
Marcar com a complet
4.

Quan el sofregit estigui ben confitat hi posem una cullerada rasa de farina i ho remenem mig minut, a continuació la desfem amb una mica d'aigua dels cargols.
Marcar com a complet
5.

Hi afegim les carns i els cargols, ho remenem i ho mullem amb un cullerot d'aigua.
Marcar com a complet
6.

Ho rectifiquem de sal i hi tirem un polsim de pebre vermell, de pebre negre i de paprika.
Marcar com a complet
7.

Mentre fa el xup-xup fem una picada amb els grans d'all, les galetes i les ametlles, que afegim un parell de minuts abans de servir.
Marcar com a complet

Nota

La Carme ens ha enviat aquesta recepta de cargols amb conill, que és tal com es fa a tant i tants llocs de pagès del nostre país. Els cargols agafen tot el gust de les carns i la salseta i estan per llepar-se els dits.
El millor de tot és xuclar les closques i sucar pa.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *