Codonyat
Catalunya Comestible
24 d'agost de 2023
Foto: Simas 2
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 kg de Codonys | |
| 800 gr de Sucre | |
| Suc de mitja llimona |
Elaboració
1.
Primer de tot netegem els codonys i els tallem en quarts. A mesura que els anem netejant, col·loquem els trossos de codony en un recipient gran amb 1/4 de litre d'aigua i el suc de la llimona.
Marcar com a complet
2.
Posem a bullir el contingut de l'olla, durant un quartet aproximadament, fins que es vegi que siguin tous.
Marcar com a complet
3.
Els pelem (espereu a que es refredin, consell d'amic!) i traiem els cors i les llavors.
Marcar com a complet
4.
Tot seguit triturem la polpa amb l'ajuda d'un braç elèctric, o encara millor, ho passem per un passapuré que així ens quedarà en una textura més agradable.
Marcar com a complet
5.
Tornem a posar la polpa en l'olla, ho posem al foc i hi anem afegint el sucre mentre ho remenem. Ho deixem coure a foc suau sense deixar de remenar perquè no s'enganxi. Aneu molt amb compte perquè en bullir esquitxa i us podeu cremar els braços.
Marcar com a complet
6.
Al cap d'una horeta veureu que ha agafat un color vermellós. Per comprovar si està prou fet hi ha dos trucs: quan remeneu veureu el fons de l'olla i també podreu veure que la cullera de fusta gairebé s'aguanta dreta.
Marcar com a complet
7.
Ho retirem del foc i, encara calent, ho posem en pots de vidre o en motlles. Ho tapem, deixem que es refredi, i que s'assequi a punt per consumir.
Marcar com a complet
Nota
El codonyat es conserva força bé durant setmanes, però si el voleu guardar molt temps, el podeu posar en pots de vidre, ben nets i esterilitzats, els tapeu i els posem al bany maria uns 20-25 minuts. Si voleu, podeu afegir-hi una branqueta de canyella quan el poseu a bullir.
Com en totes les conserves, és molt important tenir cura de tapar bé els pots i fer el procés d'esterilització de forma correcta. Cal que ho conservem en un lloc sec, fresc i fosc.
Aquest tipus de conserva si es fa correctament es pot conservar uns sis mesos, a partir de llavors la conserva perd qualitat.
Hi ha productes que s'han de deixar reposar i en conserva són millors, però n'hi ha d'altres que no milloren amb el temps, com és el cas del codonyat. En aquest cas una bona opció és envasar el codonyat en pots petits i congelar-los. Així podeu estar tranquils i els podeu conservar ben bé sis mesos sense que perdin qualitat. Una vegada descongelats els haureu de consumir en 24 hores.
Sempre fotem el mateix “discurset” sobre de les mesures de seguretat en les conserves, però és que és MOLT IMPORTANT!! I el BOTULISME és molt seriós i no s’hi pot jugar.
**Avís!. Som pesats i ho seguirem sent!!!
Deixa un comentari