Bunyols de bacallà

No hi ha revisions

Ingredients

Ajustar serveis
300g de bacallà dessalat
125g de farina
2 Ous
2 Grans d’all
Cervesa
Llevat de reposteria
Oli d’oliva
Julivert
Pebre negre

Elaboració

1.

Esqueixem el bacallà ja dessalat, a trossos ben petits. Mirem que no quedi cap espina i el reservem.
Marcar com a complet
2.

En un bol posem la farina, una cullerada d’oli d’oliva, un cullerada de llevat, els grans d’all i una ramet de julivert tot ben picat, una mica de pebre negre i ho remenem.
Marcar com a complet
3.

Hi afegim el rovell dels ous (reservem les clares) i ho seguim remenant tot tirant-hi una mica de cervesa fins que tinguem una massa amb una consistència d’una crema espessa.
Marcar com a complet
4.

Ho deixem reposar un parell d’hores perquè el llevat faci la feina.
Marcar com a complet
5.

Afegim a la massa el bacallà, ho remenem bé i tot seguit les clares d’ou muntades a punt de neu. Ho remenem amb delicadesa perquè les clares no se’ns desmuntin.
Marcar com a complet
6.

En una paella posem oli d’oliva abundant i l’escalfem a foc alt.
Marcar com a complet
7.

Quan estigui ben calent hi anem afegint cullerades de massa. Els hi donem la volta i deixem que es fregeixin fins que estiguin daurats.
Marcar com a complet
8.

Retirem els bunyols amb l’ajuda d’una escumadera i els reservem sobre paper absorbent per treure l’excés d’oli.
Marcar com a complet
9.

Els servim abans no es refredin.
Marcar com a complet

Nota

Una de les formes més tradicionals i antigues de preparar el bacallà és elaborant-ne bunyols. Com sempre trobareu mil i una receptes diferents. Si voleu podeu utilitzar llet, nou moscada, l’aigua de dessalar el bacallà o fins i tot patata. També és freqüent coure el bacallà prèviament o bullir-lo una mica amb llet. Nosaltres hem escollit aquesta perquè és relativament senzilla i molt efectiva. Notareu que no hem posat sal en la recepta, això depèn del bacallà i com hagi estat dessalat. El millor és tastar-lo al principi i si cal n’hi afegiu una mica.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *