Braó de xai rostit amb ceba i tomàquet

A Catalunya una de les tècniques de cocció més tradicionals és el rostit a la cassola. Normalment s’utilitzava llard de porc en lloc de l’oli d’oliva així que si no teniu cap conflicte amb el colesterol ho podeu utilitzar que us quedarà més saborós. A l’hora de preparar el xai rostit a la cassola és important que mantingui sempre una mica de líquid al fons de la cassola. En aquesta recepta hem utilitzat llorer i una branqueta de canyella per aromatitzar el xai, però si voleu podeu utilitzar romaní, orenga, menta, farigola o el que us agradi més. Una bona opció és afegir prunes seques quan faltin 10 minuts per treure el rostit del foc. Els temps de cocció dependrà de la potència dels vostres fogons, així que el millor que podeu fer és punxar la carn de tant en tant per comprovar el punt de cocció. Agafeu els temps que us donem sempre com una referència, ja que els forns, fogons i circumstàncies en general en casa cas són diferents.