Bacallà amb cigrons i espinacs
Catalunya Comestible
13 de setembre de 2021
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 250g de bacallà esqueixat | |
| 250g de cigrons crus | |
| 300g d’espinacs | |
| 1 Tomàquet madur | |
| 1 Gra d’all | |
| Farina | |
| Oli d’oliva | |
| Pebre vermell | |
| Llorer | |
| Sal |
Elaboració
1.
Posem els cigrons en remull la nit anterior, cal que estiguin coberts d’aigua.
Marcar com a complet
2.
L’endemà els colem, els netegem amb aigua i els bullim amb l’olla tapada, ben coberts d’aigua, amb una fulla de llorer i sense sal. La sal l’afegirem al final de la cocció que serà al cap d’unes horetes. Els colem i els reservem juntament amb el seu brou.
Marcar com a complet
3.
En una cassola, amb un raget d’oli d’oliva sofregim l’all ben picat, quan comenci a enrossir-se hi afegim una cullerada de farina, deixem que es cogui un minut mentre remenem.
Marcar com a complet
4.
Hi tirem el tomàquet pelat i ratllat. Remenem bé, hi afegim un polsim de sal, i deixem que es sofregeixi a foc suau uns 10 minuts.
Marcar com a complet
5.
Hi escampem pel damunt, una mica de pebre vermell i hi afegim les fulles d’espinacs picades, el bacallà i els cigrons.
Marcar com a complet
6.
Ho cobrim amb un cullerot de brou dels cigrons i deixem que faci el xup-xup uns 10 minuts a foc baix.
Marcar com a complet
Nota
El bacallà amb cigrons i espinacs és un dels grans plats de la quaresma. En el seu temps va ser un plat de dejuni però avui dia és una verdadera delícia gastronòmica. A l’hora d’elaborar aquest plat podem utilitzar perfectament cigrons cuits i us estalvieu les hores de remull i cocció. Podeu afegir una mica de ceba o pebrot al sofregit i si us agrada el picant utilitzeu una mica de pebre vermell picant. Sovint, en aquest plat s’afegeix un ou dur tallat a trossos al final. Els cigrons els podem coure amb una olla ràpida i el temps de cocció serà entre 30 i 45 minuts.
Deixa un comentari