Bacallà a la llauna
Catalunya Comestible
5 de febrer de 2023
Foto: Núria Farregut
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 4 Talls gruixuts de morro de bacallà | |
| 15 gr de Pebre vermell | |
| 4 Grans d'all | |
| 1 Got de vi blanc | |
| Farina | |
| Oli d'oliva | |
| Sal | |
| Julivert |
Elaboració
1.
Un cop el bacallà és dessalat l'eixuguem i l'enfarinem. El fregim en una paella deixant-lo més aviat cru. El reservem en una safata metàl·lica per anar al forn o sigui la llauna.
Marcar com a complet
2.
En el mateix oli fregim els grans d’all, tallats a làmines, i quan comencin a ser rossos hi afegim el pebre vermell i tot seguit el vi blanc per tal que no se'ns cremi el pebre vermell.
Marcar com a complet
3.
Deixem reduir el vi i ho aboquem per sobre el bacallà. Escampem per sobre el julivert ben picat.
Marcar com a complet
4.
Finalment, ho posem al grill del forn tres o quatre minuts.
Marcar com a complet
Nota
Aquest és un dels plats més barcelonins de la cuina catalana. S'ha d'anar amb compte de què no se'ns cremi el pebre vermell i els alls, ja que ens agafaria un gust amarg. També és important el punt de cocció del bacallà, deixant més aviat cru per tal que no ens quedi ressec.
Hi ha qui hi posa una mica de salsa de tomàquet i algunes panses, però aquestes i altres variacions ja depenen del vostre gust.
Deixa un comentari