Arròs cremós de bolets de primavera
Catalunya Comestible
16 d'agost de 2021
Foto: Ps
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 200g d’arròs bomba | |
| 40g de mantega | |
| 200g de bolets de primavera | |
| 50g de parmesà ratllat | |
| 6dl de brou de bolets | |
| Oli d’oliva | |
| Julivert |
Elaboració
1.
Netegem els bolets, en tallem la part inferior de la pota i ho posem en una cassola amb aigua freda.
Marcar com a complet
2.
Fem arrencar el bull i ho deixem coure durant 4 minuts. Escorrem i reservem per separat els bolets i el brou.
Marcar com a complet
3.
En una cassola de ferro colat a foc lent posem una cullerada de mantega amb els bolets perquè es coguin lleugerament i perdi part de l’aigua que porten.
Marcar com a complet
4.
A continuació, hi afegim l’arròs, que absorbirà l’aigua que deixen anar els bolets; així enriquim el sabor final de l’arròs.
Marcar com a complet
5.
Tirem de mica en mica el brou bullint, ho salem i anem remenant. A mesura que l’arròs necessiti brou, n’anem afegint per evitar que l’arròs s’enganxi.
Marcar com a complet
6.
Quan estigui gairebé cuit, uns quinze minuts, lliguem l’arròs que haurà quedat cremós amb el parmesà.
Marcar com a complet
7.
Acabem d’arrodonir el plat amb un raig d’oli d’oliva.
Marcar com a complet
Nota
Aquest arròs cremós, es pot fer amb qualsevol tipus de bolet segons la temporada que esteu. Si les pluges i la temperatura són favorables i el vent no treu el cap, quan comença a baixar la temperatura a Catalunya, hi brollen diferents espècies, unes més bones que altres, amb les quals es pot fer un bon arròs.
Deixa un comentari