Xanguet fregit

Primer de tot cal comprovar que el que comprem sigui xanguet i no peixos petits d'una altra espècie o el peix platí de la Xina. El xanguet (aphia minuta) no és cap aleví, la mida que coneixem és el tamany que tenen els adults, i no s'ha de confondre amb "petitons" d'altres espècies. La temporada del xanguet és la primavera, ja que després se'n va a aigües profundes per reproduir-se.

El xanguet –pescaito frito- és molt popular a Andalusia, sobretot a Màlaga, la seva gran demanda i la dificultat de la seva pesca, amb un art específic similar a la sonsera, ha fet que el seu preu sigui molt alt. En conseqüència la picaresca, tan freqüent a l'estat espanyol, ha fet que moltes vegades es posin a la venda alevins d'altres espècies, sobretot de peix blau, sota el nom de xanguet. Òbviament, això és il·legal, ja que aquest peix encara podria créixer molt i reproduir-se. Aquesta és la raó per la qual molta gent creu que la pesca i la venda de xanguet està prohibida.

El xanguet és un peixet deliciós i, ja que en mengem molt de tant en tant val la pena que sigui com cal per poder gaudir-lo plenament. Si el prepareu fregit, sobretot, utilitzeu oli d'oliva i el podeu acompanyar amb uns pebrots escalivats o amb ou ferrat. Deliciós.