Crema de carbassa
Catalunya Comestible
16 de setembre de 2021
Foto: Ivette Vila
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 4 Carbasses de mig Kg | |
| 1 Ceba | |
| 1dl d’oli d’oliva verge extra | |
| 1L de llet | |
| ½ L d’aigua | |
| Sal |
Elaboració
1.
Traiem la polpa de la carbassa amb molta cura de no fer mal bé la pell. Un cop treta la tallem a daus i la reservem juntament amb la closca de la carbassa.
Marcar com a complet
2.
Posem un raget d’oli d’oliva en una cassola i sofregim la ceba ben picada.
Marcar com a complet
3.
Quan es comenci a enrossir hi afegirem els daus de carbassa i ho deixem ofegar uns 5 minuts.
Marcar com a complet
4.
Afegim ½ litre d’aigua i deixem que bulli uns 10 minuts a foc baix.
Marcar com a complet
5.
Hi afegim 1 litre de llet i un polsim de sal. Deixem que bulli uns 10 minuts més fins que tingui la textura d’una crema.
Marcar com a complet
6.
La servim ben calenta dins la mateixa carbassa.
Marcar com a complet
Nota
Si mai teniu l’oportunitat d’anar al Motel de Figueres (Hotel Empordà) a la tardor, no deixeu escapar aquesta Crema de Rabequet que és tal com s’anomenen les carbasses petitones. Normalment sol anar acompanyada d’uns trossets de botifarra negra passada per la paella o uns dauets de foie gras també lleugerament fregits. Aquest plat és una meravella pel sabor, l’olor i fins i tot la presentació que és molt original. A més és relativament senzilla a l’hora de provar a fer-la a casa. Si ho proveu, en cas que la carbassa no s’acabi de desfer, la podeu passar pel passa-pures. També hi podeu afegir les herbetes aromàtiques o especies que us vingui de gust. Proveu-ho amb una mica de farigola…
Deixa un comentari