Remenat d’espàrrecs verds amb pernil
Catalunya Comestible
6 de setembre de 2021
Foto: Ivette Vila
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 8 Ous | |
| 8 Espàrrecs verds | |
| 4 Talls de pernil | |
| Oli d’oliva | |
| Julivert | |
| Sal |
Elaboració
1.
Netegem els espàrrecs i els bullim durant 3 o 5 minuts, depèn del seu gruix, en una olla amb aigua i sal.
Marcar com a complet
2.
Un cop estiguin cuits els retirem i els posem en aigua molt freda amb gel, si cal, perquè no perdin el color verd intens. Els talles en trossets i els reservem.
Marcar com a complet
3.
Posem una paella al foc amb un raget petit d’oli d’oliva i saltem el pernil tallat en trossos petits durant uns 3 minuts.
Marcar com a complet
4.
Quan comenci a daurar-se i afegim els espàrrecs, ho remenem uns 2 minuts i hi afegim els ous i un polsim de sal.
Marcar com a complet
5.
Ho remenem amb compte, durant uns 2 minuts mirant de no trencar els rovells i deixant que les clares es coguin,
Marcar com a complet
6.
Quan comencin a estar blanquetes, trenquem els rovells, parem el foc i ho remenem bé deixant que els rovells estiguin una mica crus.
Marcar com a complet
7.
Escampem una mica de julivert picat i servim.
Marcar com a complet
Nota
Podríem trobar mil maneres diferents d’elaborar els ous remenats així que podeu “tunejar-los” com us agradi més. Per a mi el més important és que les clares quedin ben cuites i els rovells una mica cruets, ja que faran que el remenat sigui més sucós. Proveu de posar-hi algun element dolç com panses o un raget de vinagre de Mòdena.
Deixa un comentari