Fideus rossejats
Catalunya Comestible
19 de març de 2023
Foto: Pep Sala
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 400 g de Fideus gruixuts, dels que tenen forat | |
| 1 Ceba | |
| 2 Tomàquets madurs | |
| 6 Alls | |
| 1 l de Fumet de peix | |
| Oli d'oliva | |
| Sal |
Elaboració
1.
Fem un sofregit amb la ceba i els alls tot tallat ben petit.
Marcar com a complet
2.
Quan comenci a enrossir hi afegim els tomàquets ratllats i ho deixem una bona estona a foc lent fins que ens quedi la consistència d'una melmelada. Ho reservem.
Marcar com a complet
3.
En una cassola enrossim els fideus a foc lent amb una mica d’oli d’oliva, hi afegim el sofregit sense deixar de remenar.
Marcar com a complet
4.
Quan estiguin ben rossejats hi tirem el fumet i ho deixem coure uns 10-12 minuts fins que estiguin al punt i secs.
Marcar com a complet
Nota
Hi ha mil maneres de fer la fideuada o els fideus rossejats. Podem afegir-hi gambes, escamarlans, sípia... Si voleu podeu fer la cocció mig al foc, mig al forn perquè els fideus s’aixequin. També podeu afegir-hi una picada amb allioli negat i uns brins de safrà.
De totes maneres el secret d’aquest plat està en el fumet. El millor és utilitzar galeres, crancs i peix de roca.
Si voleu podeu servir els fideus acompanyats d’una mica d’allioli.
Deixa un comentari