Rap arrebossat o a la romana
Catalunya Comestible
8 de gener de 2023
Foto: PS
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 Cua de rap de 1 kg | |
| 2 Ous | |
| Farina | |
| Sal | |
| Oli d'oliva |
Elaboració
1.
Un cop net, tallem el rap a rodanxes d'1 cm de gruix aproximadament.
Marcar com a complet
2.
Batem els ous, com si féssim una truita, hi afegim un polsim de sal i preparem la farina en un plat fons.
Marcar com a complet
3.
Marcar com a complet
4.
Posem una paella amb oli abundant a foc alt.
Marcar com a complet
5.
Quan estigui ben calent passem els talls de rap per farina i per l'ou batut i els posem a fregir en l'oli calent. Quan estiguin enrossits d'un cantó els girem i els deixem fer fins que estiguin ben dauradetes per tot arreu.
Marcar com a complet
6.
Els retirem i els posem sobre paper absorbent per treure l’excés d’oli.
Marcar com a complet
7.
Posem una mica de sal el damunt i servim tot seguit.
Marcar com a complet
Nota
Al nostre país hi ha una gran tradició de fer el peix arrebossat o ”a la romana” i és que és una forma senzilla i molt gustosa de preparar un peix en poca estona. Podeu acompanyar el rap amb una salsa romesco o una maionesa encara que la tradició diu de servir-lo amb un tall de llimona.
Recordeu la màxima que sempre solem aplicar al peix: és millor que ens quedi una mica cruet que no pas massa fet!!
És important controlar la temperatura de l'oli, ja que si està massa fred no se'ns arrebossarà bé i si està massa calent se'ns cremarà.
La temperatura de l'oli hauria de ser d'uns 180 °C just abans que comenci a fumejar.
Deixa un comentari