Galtes de porc rostides a la cassola
Catalunya Comestible
13 de gener de 2023
Foto: Pep Sala
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 4 Galtes de porc | |
| 2 Tomàquets madurs | |
| 2 Cebes mitjanes | |
| 2 Grans d'all | |
| 1 Got de vi ranci | |
| Oli d'oliva | |
| Sal | |
| Pebre negre |
Elaboració
1.
Netegem i polim les galtes i amb l'ajuda d'un ganivet els hi fem una creu pel cantó més carnós. Això ajudarà que es coguin més fàcilment.
Marcar com a complet
2.
Posem una cassola al foc amb un raget d'oli d'oliva, salpebrem les galtes i quan l'oli estigui calent les posem a la cassola.
Marcar com a complet
3.
Quan estiguin rostidetes per un cantó, els hi donem la volta i afegim a la cassola les cebes, pelades i tallades per la meitat i els grans d'all pelats.
Marcar com a complet
4.
Posem un polsim de sal sobre cada ceba, deixem que es vagin rostint amb les galtes i veurem com segurament es van "desmuntant".
Marcar com a complet
5.
Al cap d'uns 10 minutets , remenem una mica la cassola i hi afegim els tomàquets, també partits per la meitat i el vi ranci. Llavors baixem el foc, tapem parcialment la cassola i deixem que vagi fent el xup-xup uns 20 minutets, fins que les galtes estiguin ben cuites. Cal que girem les galtes de tant en tant perquè es facin de cada costat.
Marcar com a complet
Nota
Les galtes rostides a la cassola, és un plat barat, gustós i molt fàcil de realitzar. Rostir a la cassola és una manera de guisar molt nostrada, al nostre país les cassoles sempre han tingut una importància enorme i això ha fet que hi hagi una gran tradició i una gran varietat de receptes. Aquesta recepta la podeu "customitzar" afegir les vostres herbetes preferides, la farigola, la sàlvia i el marduix hi poden quedar molt bé. També és habitual posar-hi una branqueta de canyella o una fulla de llorer. Si la voleu fer més "autèntica" utilitzeu llard de porc en lloc de l'oli d'oliva, que encara us quedarà més gustosa. Recordeu que les galtes tenen un cantó més gruixut que l'altre i és important que ho tingueu en compte a l'hora de calcular els temps de cocció que com sempre són aproximats.
Deixa un comentari