Pollastre a la brasa
Catalunya Comestible
9 de març de 2023
Foto: Pascal Wicht
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 Pollastre tallat a quarts | |
| Oli d'oliva | |
| Sal | |
| Orenga | |
| Farigola | |
| Pebre negre |
Elaboració
1.
Per elaborar el pollastre cal que tinguem unes bones brases.
Marcar com a complet
2.
Posem les graelles a uns 20 – 25 cm de les brases i deixem que s’escalfin.
Marcar com a complet
3.
Salpebrem els quarters de pollastre i els col·loquem damunt les graelles. Cal que estiguin a una bona distància de les brases per què si estan massa a prop se'ns cremarà per fora i ens quedarà cru per dins. Deixem que es vagi coent durant uns 10 min. o fins que estigui ben daurat.
Marcar com a complet
4.
Girem els trossos de pollastre i deixem que es facin per l'altre costat. En cas que les brases s'hagin apagat una mica les remenem i acostem les graelles una mica. Deixem uns 7 – 8 min. perquè s'acabin de coure.
Marcar com a complet
5.
Barregem una mica d’orenga, farigola i pebre negre amb l’oli i el deixem coure 1 – 2 min. per cada costat.
Marcar com a complet
6.
Punxem el pollastre amb un ganivet per comprovar que estigui ben cuit per dins i servim immediatament.
Marcar com a complet
Nota
El secret d'aquest plat és la distància del pollastre i les brases. S'ha d'anar molt amb compte i mirar que es faci a foc lent, ja que si no ens quedarà cru per dins.
Si el pollastre no és molt gras, podem pintar-lo de tant en tant amb oli mirant de què les brases no s'encenguin i la flama ens socarrimi el pollastre.
Deixa un comentari