Conill amb moixernons
Catalunya Comestible
1 d'abril de 2024
Foto: Pep Sala
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 conill | |
| 500 g de moixernons | |
| 1 ceba | |
| Brou de verdures | |
| 1 got de xerès sec | |
| 2 grans d'all | |
| 12 ametlles torrades | |
| 1 galeta Maria | |
| Julivert | |
| Sal | |
| Oli d'oliva |
Elaboració
1.
Posem una cassola al foc amb un raget d’oli d’oliva, salpebrem els talls de conill i els fregim, a foc alt, fins que estiguin ben daurats. Els traiem del foc i ho reservem.
Marcar com a complet
2.
En el mateix oli, a foc baix, posem la ceba tallada ben petita, a sofregir.
Marcar com a complet
3.
Hi tirem un polsim de sal i ho anem remenant, deixant que es vagi confitant lentament.
Marcar com a complet
4.
Un cop estigui ben sofregida hi tornem a posar els trossos de conill i un bon raig de Xerès sec, ho remenem i quan s’hagi evaporat l’alcohol hi afegim un cullerot petit de brou de verdures o de carn. Deixem que faci el xup-xup uns 5 minuts.
Marcar com a complet
5.
Netegem els moixernons amb un drap humit i ens saltem en una paella, a foc alt, durant dos o tres minuts i els afegim a la cassola i deixem que s’acabi de coure el conill uns 3 o 4 minuts més.
Marcar com a complet
6.
Mentrestant fem una picada amb els grans d’all, les ametlles torrades, la galeta i el julivert.
Marcar com a complet
7.
Ho afegim a la cassola, ho remenem i ho deixem coure un parell de minuts.
Marcar com a complet
Nota
El conill i els moixernons semblen fet un per l’altre, combinen perfectament creant un plat exquisit pels dies de primavera quan podem gaudir dels moixernons.
Aquesta recepta és molt bàsica i senzilla per tal d'emmascarar tan poc com puguem, el sabor i aroma dels seus ingredients. Si ho preferiu la podeu complicar fent el sofregit amb pastanaga i tomàquet o afegint herbetes com orenga, romaní, sàlvia o farigola per aromatitzar encara més el plat.
Mireu de no passar-vos amb el brou, que s’ha de lligar perfectament amb la picada per fer una salseta. Si en poseu massa us pot quedar massa líquid.
Els temps de cocció sempre són molt orientatius, ja que depèn de la mida del conill i de la seva tendresa. De totes maneres mireu de no coure excessivament els moixernons, ja que us podrien quedar durs.
Deixa un comentari