Carxofes en conserva
Catalunya Comestible
11 de febrer de 2026
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 kg Carxofes | |
| 500 ml Vinagre blanc | |
| 1 llimona | |
| 2 grans d'all | |
| Farigola | |
| Pebre negre | |
| Llorer | |
| Sal | |
| Oli d'oliva |
Elaboració
1.
Netegem i pelem les carxofes traient les fulles exteriors, deixant un parell de centímetres del tronc.
Marcar com a complet
2.
Les tallem en quarts o en meitats si són petites, i les reservem en un recipient amb aigua i una llimona espremuda.
Marcar com a complet
3.
En una olla posem el vinagre, un parell de cullerades d’oli d’oliva i ho posem al foc. Quan arrenqui el bull hi afegim les carxofes, la sal, un grapat de granes de pebre negre, els grans d’all, una mica de farigola i una fulla de llorer.
Marcar com a complet
4.
Deixem que les carxofes es coguin a foc lent durant un quartet. Esterilitzem el recipient on les guardarem.
Marcar com a complet
5.
Un cop les carxofes estan cuites, parem el foc i les traiem i les reservem sobre paper absorbent perquè s’eixuguin i es refredin.
Marcar com a complet
6.
Quan estiguin fredes, les col·loquem en el recipient esterilitzat, hi afegim l’all, el pebre, el llorer i la farigola i ho cobrim amb el mateix vinagre que hem utilitzat.
Marcar com a complet
7.
Cal que quedin totalment cobertes, i si és necessari hi podem afegir una mica de vinagre o d’oli d’oliva.
Marcar com a complet
8.
Les reservem en un lloc fresc i fosc i les deixem reposar un parell de setmanes o més.
Marcar com a complet
Nota
Quan és temporada de carxofes és una bona idea aprofitar-les i fer-ne aquesta conserva que ens aguantarà molt temps ja que es guarden banyades en vinagre. Com sempre us hem posat les espècies més habituals en aquesta recepta però la podeu “tunejar” a la vostra manera tirant-hi orenga, granes de ginebró o clau d’espècie per exemple.
A l’hora de servir les podeu amanir amb un raiget d’oli d’oliva extra-verge.
Deixa un comentari