Conill a la cassola amb rovellons
Catalunya Comestible
8 de gener de 2023
Foto: Javier Lastras
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 Conill | |
| 2 Cebes | |
| 2 Tomàquets madurs | |
| 4 Grans d'all | |
| 1 Fulla de llorer | |
| 8 Ametlles torrades | |
| 1/2 Copa de conyac | |
| 1 kg de rovellons | |
| Julivert | |
| Sal | |
| Pebre negre | |
| Oli d'oliva |
Elaboració
1.
En una cassola, amb una mica d’oli d’oliva, a foc alt, enrossim durant uns 5 min. el conill salpebrat.
Marcar com a complet
2.
Un cop ros, ho reservem.
Marcar com a complet
3.
En la mateixa cassola sofregim la ceba picada durant 10 min. A foc lent.
Marcar com a complet
4.
Afegim els tomàquets tallats a trossos, 2 grans d’all sense pelar i la fulla de llorer. Ho deixem fer a foc lent durant uns 10 o 15 min, fins que el sofregit estigui ben confitat.
Marcar com a complet
5.
Hi afegim el conill, un raget de conyac, tapem la cassola i ho fem coure a foc lent durant 25 min. fins que el conill estigui cuit.
Marcar com a complet
6.
Mentrestant en una paella a part, saltem els rovellons uns 5 min. amb una mica de sal i all picat. Cal que ens quedin una mica cruets.
Marcar com a complet
7.
Els afegim a la cassola un cop el conill estigui cuit.
Marcar com a complet
8.
Passem el fetge del conill per la paella amb un polsim de sal durant uns 5 min. girant-lo a mitja cocció. Ho reservem.
Marcar com a complet
9.
Finalment, fem una picada amb el fetge del conill cuit, 2 grans d'all, el julivert, les ametlles i una mica de conyac.
Marcar com a complet
10.
Ho afegim a la cassola, ho remenem bé i ho deixem coure uns 2 minuts.
Marcar com a complet
Nota
Hi podem afegir una mica de vi ranci o si voleu uns quants pinyons a la picada. Les picades són un element distintiu de la cuina catalana, n'hi ha de molts tipus i donen caràcter als nostres plats.
Aquest és un d’aquells plats que l’endemà, encara és més bo.
Una altra opció és prescindir del tomàquet i utilitzar una miqueta de brou.
Deixa un comentari