Calamars a la romana
Catalunya Comestible
28 de febrer de 2023
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1/2 kg de Calamars | |
| 150 gr de Farina | |
| 1 Ou | |
| 100 ml de Cervesa | |
| 100 ml d'aigua freda | |
| Oli d'oliva | |
| Sal |
Elaboració
1.
En un bol, batem l'ou i hi afegim la farina, la sal, l'aigua freda i la cervesa. Ho remenem bé amb l'ajuda d'unes varetes. Hem de buscar l'equilibri perquè ens quedi ni massa líquida ni massa espessa.
Marcar com a complet
2.
Netegem els calamars ben nets (girant-los de dins cap a fora) i els tallem en anelles de menys de mig cm.
Marcar com a complet
3.
Posem a escalfar l'oli en una paella fins que estigui a uns 170 -175 °C. Mirant que no fumegi.
Marcar com a complet
4.
Passem les anelles per la pasta i les posem a fregir en l’oli.
Marcar com a complet
5.
Quan agafin el característic color daurat els retirem i els posem sobre paper absorbent.
Marcar com a complet
6.
Els servim immediatament, ben calents.
Marcar com a complet
Nota
La recepta dels calamars a la romana no té cap secret, ara bé, que ens quedin cruixents per fora i tendres per dins ja és una altra cosa. Això s'aconsegueix amb la pràctica i sobretot buscant l'equilibri perfecte entre els ingredients de la pasta. Si hi posem l'aigua freda ens agafarà una textura semblant a la tempura que és molt interessant. Sort!
Es pot afegir mitja culleradeta de bicarbonat a la pasta.
Deixa un comentari