Anguila en suc
Catalunya Comestible
10 de setembre de 2021
Foto: Ivette Vila
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1Kg d’anguila | |
| 1 Ceba | |
| 1 Tomàquet madur | |
| 3 Grans d’all | |
| Pebre vermell dolç | |
| Pebre vermell picant | |
| Un got de vi blanc sec | |
| Oli d’oliva | |
| Sal | |
| Aigua |
Elaboració
1.
En una cassola de fang i amb una mica d’oli fem un sofregit amb la ceba ben picada, el tomàquet pelat, sense llavors i els grans d’all. Ho deixem fer lentament uns 13-15 minuts, fins que estigui ben confitat.
Marcar com a complet
2.
Hi afegim la meitat del vi, una cullerada de pebre vermell dolç i una de picant. Ho remenem i deixem que s’evapori l’alcohol durant uns 5 minuts.
Marcar com a complet
3.
Hi afegim l’anguila tallada a trossos i una mica d’aigua sense que s’acabi de cobrir. Deixem que arrenqui el bull.
Marcar com a complet
4.
Hi posem la resta del vi i ho deixem coure uns 10 minuts a foc fort, fins que l’anguila estigui a punt.
Marcar com a complet
Nota
La gent de Catalunya Comestible vam tenir la sort, fa poc, de gaudir d’aquest plat al Delta de l’Ebre, en una festa que vam fer amb uns amics. El cuiner va ser en Juan Enrique Bonet, i podem donar testimoni de la meravella que pot arribar a ser aquest plat. El secret està en el punt de cocció de l’anguila, doncs cal que no ens quedi massa cuita. En Juan Enrique hi té la mà trencada i ens va fer gaudir magistralment.
Deixa un comentari