Amanida d’escarola a l’aroma d’all
Catalunya Comestible
7 de maig de 2021
Foto: Jauladeardilla
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 Escarola ben blanca i bonica | |
| Oli d’oliva verge extra | |
| Vinagre de Xerès | |
| Sal | |
| 1 Gra d'all | |
| Un grapat d’olives arbequines |
Elaboració
1.
Netegem l’escarola, l’escorrem i la tallem a trossos que ens puguem posar a la boca fàcilment.
Marcar com a complet
2.
Tallem el gra d’all per la meitat i el freguem per l’interior d’un bol gran i hi afegim l’escarola.
Marcar com a complet
3.
Hi tirem una mica de sal, ho remenem, unes gotetes de vinagre i un bon raig d’oli d’oliva i ho tornem a remenar bé per tal que totes les fulles d’escarola estiguin ben amanides.
Marcar com a complet
4.
Finalment hi escampem per sobre un grapat d’olives arbequines.
Marcar com a complet
Nota
El “truc” de passar un gra d’all pel recipient és fantàstic per què ens dóna una mica d’aroma sense que l’all sigui el protagonista de l’amanida. El ritual és molt important a l’hora de preparar una bona amanida. Cal que els trossos d’escarola no siguin massa grans, com acostuma a passar massa sovint, i que estiguin ben amanits. Per això cal remenar-la bé. Sigueu precisos amb la sal, avars amb el vinagre i generosos amb l’oli!!
Deixa un comentari