Amanida d’escarola amb romesco
Catalunya Comestible
11 de febrer de 2026
Foto: Nito100
No hi ha revisions
Ingredients
Ajustar serveis
| 1 Escarola |
Per la salsa
| 70 g d'ametlles torrades | |
| 30 g d'avellanes torrades | |
| 1 gra d'all | |
| 2 culleradetes de pebre vermell dolç | |
| 1 raiget de vinagre de Xerès | |
| Oli d'oliva extra verge | |
| Sal |
Elaboració
1.
Pelem les ametlles, les avellanes i el gra d’all.
Marcar com a complet
2.
Posem un polsim de sal al morter i seguidament hi piquem l’all amb els fruits secs.
Marcar com a complet
3.
Un cop ho tenim ben picat, hi afegim el pebre vermell, un raig de vinagre i mentre seguim remenant hi anem tirant poc a poc, oli d’oliva. No cal que patim que la salsa no se’ns deslligarà. Quan hi hàgim tirat aproximadament uns 250 ml. d’oli veurem que te una textura suficientment líquida per què es pugui escampar en l’amanida.
Marcar com a complet
4.
Netegem l’escarola i quan estigui ben neta i eixuta, tallem les fulles amb les mans i les anem col·locant en un bol.
Marcar com a complet
5.
Ho barregem amb la salsa i servim
Marcar com a complet
Nota
La cuina catalana ens ofereix plats com aquest, que si disposem d’uns bons ingredients pot ser una verdadera meravella pels sentits i amb un preu molt assequible. Aquesta recepta és molt senzilla però cal que utilitzem la quantitat adequada d’oli d’oliva. El romesco ha de ser prou clar per poder-se escampar per l’amanida, però sense arriba a ser massa oliós.
Deixa un comentari