Conegut com el dia del gos, ja que era dia de descans després de la gran festa de Nadal.  A Catalunya les famílies es reunien a la casa pairal per Nadal i aprofitaven el dia de St. Esteve per fer el viatge de tornada a casa. St. Esteve, màrtir, fugint dels seus perseguidors es va amagar sota d’unes cols. D’aquí ve la tradició de que no es poden menjar cols el dia d’avui. La costum mana elaborar canelons amb les sobres de la carn d’olla o del rostit del dia anterior.