Catalunya Comestible

Setembre 2024

Aquest mes...

El setembre és temps de canvis. Tornem a començar el cicle vital un any més, però encara hem de gaudir dels darrers esclats de l’estiu i, sobretot, de l’arribada de la tardor amb tots els seus fruits, que ens portaran sabors i aromes nous.

Aquest és el mes de la verema, la cabdal collita del raïm, que es convertirà en els vins que ens faran gaudir en els nostres àpats de festa. Així doncs, la tardor arriba, i ho fa començant a oferir-nos fruits com el raïm, les figues, els primers codonys, caquis, magranes i moniatos i, fins i tot, cap a finals de mes podrem veure les primeres clementines als mercats. 

Aquest és un bon temps per anar al bosc per mirar de trobar, si ha plogut durant l’agost, els primers rovellons i molts altres bolets. Si no en trobem, podem aprofitar per collir mores, serves, groselles, gerds i aranyons. Ens proporcionaran unes melmelades fantàstiques que val la pena que elaborem nosaltres mateixos, així com les conserves de verdures, que ara és el moment de fer-les per a tot l’any.

Al mar, a partir d’ara, comença la temporada del déntol, un dels millors peixos de les nostres costes i segueix sent bon temps per consumir orades, escórpores, llampugues i corballs entre altres.

Aquest mes arriben les darreres festes majors de l’estiu: la Mercè a Barcelona, Santa Tecla a Tarragona i la fira de Sant Miquel a Lleida, que podrem celebrar preparant plats com romescos, samfaines, rostits i sarsueles, i així aprofitar tots els magnífics productes de temporada que el setembre ens ofereix.

Recordeu que el dia 8 és la festa de les marededeus trobades i sobretot, no oblideu celebrar la diada nacional de Catalunya el dia 11.

Bona diada!

Productes del mes

Verdura

Albergínia · Api · Bledes · Carbassa d’estiu · Carbassó · Ceba · Cogombre · Col d’estiu · Col llombarda · Coliflor · Enciam · Mongeta tendra · Nap · Pastanagues · Patata · Porro · Pebrot · Raves · Remolatxa · Tomàquet · Salsafins

Fruita

Alvocat · Ametlles · Avellanes · Caqui · Codony · Figa · Magrana · Mandarina · Mango · Meló · Nectarina · Nous · Paraguaians · Pera · Plàtan · Poma · Préssec · Pruna · Raïm

Peix

Bacallà · Bonítol · Castanyola · Congre · Corball · Déntol · Escórpora · Llampuga · Lluerna · Mabre · Melva · Moixina · Moll de roca · Morena · Pagre · Llissa · Orada · Palaia · Rap · Salmó · Salmó salvatge · Sardina · Sard · Sonso · Sorell · Tenca 

Marisc

Caixetes · Cloïssa · Calamar de potera · Escopinya · Lluenta · Rossellona · Tellerina · Musclo · Navalla · Cargol de punxa · Boca · Cranc verd · Escamarlà · Gamba blanca · Gamba vermella · Gambot · Llagosta · Llagostí · Nècora · Peu de cabra · Sípia de l’Atlàntic · Ostra · Pop roquer · Petxina variada

Carns

Pollastre · Ànec · Gall dindi · Bou · Vedella · Porc · Conill

Caça

Senglar · Mufló · Cabirol

Fruits del bosc

Gerds · Nabius · Mora · Grosella · Grosella negre · Serves · Gínjol · Xicoira d’alta muntanya · Ceps · Rossinyols · Gírgoles · Siurenys · Ous de reig · Cames de perdiu · Llengües de bou · Rossinyols de pi · Trompera · Rovellons · Pinenques · Llenegues · Escarlets · Tòfona d’estiu · Mel · Cargols

Herbes aromàtiques

Cibulet · Sàlvia · Alfàbrega · Marduix · Estragó · Comí · Orenga

Plats tradicionals

Crema freda de porro · Escudella · Pebrot escalivat · Amanida verda · Amanida de cogombre i formatge fresc · Albergínia farcida · Mongeta amb patata · Coca de recapte · Clotxa · Farro tarragoní · Truita de camagrocs · Arròs a la cubana · Sardines a la planxa · Suquet de rap · Cassola de romesco · Déntol al forn · “Xapadillo“ a la brasa · Llampuga · Salmó fred amb maionesa · Cargols a la petarrellada · Canelons de peix · Fideus rossejats · Espineta de tonyina amb cargols · Esmarris de peix blau · Calamars farcits · Macarrons de festa major · Canelons de festa major · Pollastre amb escamarlans · Ànec amb peres · Capó rostit de festa major · Vedella amb bolets · Costella de porc amb samfaina · Botifarra amb mongetes · Conill en escabetx · Peus de porc amb cargols · Rovellons a la brasa · Ous de reig a la brasa · Pomes “de relleno”

Dolços

Mató amb nous · Nyoca · Pa amb mantega i sucre · Pastissets de Tortosa · Coquetes de sagí · Braç de gitano · Tortell de festa major · Pastís de festa major · Pastes seques · Rebosteria · Coca de pinyons · Xocolata amb melindros · Pastís de bescuit · Menjar blanc · Gelat d’avellana · Pastís d’ametlles · Pa de pessic · Raïm moscatell · Figues a la crema · Chartreuse amb granissat de llimona · Masclet · Most