Catalunya Comestible

Desembre 2024

Aquest mes...

Amb el desembre, acaba la tardor i comença l’hivern, que ens porta el fred. Temps de sopes escaldades, escudelles d’acord amb les verdures de temporada: cols, apis, naps, pastanagues, porros… I amanides d’escarola! Això ens pot ajudar a fer una dieta lleugera, esperant les festes de Nadal, que estan a punt d’arribar i que hem de començar a preparar. Per això, podem aprofitar i visitar les nombroses fires d’aviram, pessebres, avets, etc., que se celebren arreu del país durant aquests dies. A més, el diumenge, dia 3, comença el període d’Advent, que ens recorda que falta poc per Nadal.  La tradició mana, en aquest dia,  encetar el calendari amb les seves xocolatines al seu interior.

Als mercats, trobarem les darreres magranes, codonys i caquis, i, sobretot, tot tipus de cítrics, juntament amb els kiwis, pomes, pinyes i xirimoies. També besucs i molls, llobarros i orades, tant salvatges com de piscifactoria, que n’hi ha algunes que realment fan una bona feina.

Antigament, al desembre començava la temporada de la matança del porc i s’omplia el rebost de botifarres, bulls, cansalades, fuets i llonganisses, sense oblidar els confitats de costella. Ara, aquesta tradició gairebé s’ha perdut, i, els pocs que encara la mantenen, prefereixen esperar al gener per “desengreixar” una mica aquest mes.

Aquest mes, tenim el famós i llarg pont de la Puríssima i també podrem celebrar les festes de Sant Eloi, Sant Nicolau, i, sobretot, Santa Llúcia, dia en què hem de començar a muntar el pessebre.

El solstici d’hivern serà el dia 21 a les 09:21h, començant un nou cicle anual, que ens permetrà gaudir dels fruits de cada moment de l’any.

Productes del mes

Verdura

Albergínia · Api · Bledes · Bròquil · Calçots · Carbassa · Carxofa · Col · Col de Brussel·les · Col Llombarda · Coliflor · Enciam · Endívies · Escarola · Espinacs · Moniato · Naps · Pastanagues · Patata · Porro · Raves · Remolatxa

Fruita

Aranja · Caqui · Clementina · Codony · Kiwi · Llimona · Magrana · Mandarina ·  Pinya · Plàtan · Poma · Raïm · Taronja · Xirimoia

Peix

Anguila · Angula · Bacallà · Besuc · Castanyola · Congre · Corball · Llobarro · Llissa · Lluerna · Moixina · Moll · Orada · Pagell · Pagre ·  Pelaia · Rap · Sard · Xanguet

Marisc

Bou de mar · Cloïssa · Calamar · Canana · Cranca · Galera · Gambeta · Garota · Escopinya · Lluenta · Rossellona · Tellerina · Musclo · Navalla · Cargol de punxa · Boca, · Cranca · Cranc verd · Escamarlà · Gamba vermella · Gambot · Nècora · Percebe · Ostra · Pop · Sípia · Sipions · Vieira · “zamburiña

Carns

Pollastre · Capó · Pintada · Ànec · Gall dindi · Bou · Vedella · Porc · Porcell · Conill · Xai · Lletons de xai · Lletons de vedella · Cabrit

Caça

Cérvol · Senglar · Mufló · Cabra · Isard · Ànec · Perdiu · Becada · Colomí · Faisà · Fotja · Polla d’aigua · Guatlla · Tord · Conill · Llebre

Fruits del bosc

Cireretes d’arboç · Nespres · Fredolics · Llengües de bou · Llenegues · Tòfona d’hivern

 

 

Plats tradicionals

Pa amb oli nou · Allioli d’Advent · Farinetes · Amanida d’api · Sopa escaldada · Sopa torrada amb mandonguilles · Crema de verdures · Escudella barrejada · Mongetes amb cansalada · Cigrons amb pernil · Trinxat amb botifarra negra · Arròs amb col i fesols · Arròs amb costelló · Ous ferrats amb tòfona · Truita de fredolics · Molls al forn · Orada a la sal · Molls fregits · Suquet de congre · Anguila en suc · Sarsuela · Cloïsses a la planxa · Mandonguilles amb sípia · Escamarlans amb allioli · Fideus amb peix a la cassola · Pollastre al forn · Pollastre amb prunes i pinyons · Ànec a la taronja · Llonzes de porc a la brasa · Peus de porc amb naps · Carn de perol · Vedella amb cols de Brussel·les · Xai al forn · Costelletes de cabrit amb all i julivert · Becada · Llebre a la “Royale”

Dolços

Martell de Sant Eloi · Codonyat amb pinyons · Formatge amb codonyat · Coca de pinyons · Xocolata desfeta · Galetes de Sant Nicolau · Torrons de tot tipus · Neules · Xocolates i llaminadures d’Advent . Galetes casolanes · Pastís de mantega · Tisores de Santa Llúcia · Coquetes de Santa Llúcia · Pa amb oli i sucre · Macedònia de cítrics