Catalunya Comestible

Desembre 2023

Aquest mes...

El desembre és un mes de festa i de trobades o retrobades familiars amb els àpats i les celebracions corresponents. A més després d’uns anys complicats amb la pandèmia ara ve de gust retrobar-te amb els de casa. El dia 22  a les 21:49h UTC  començarà l’hivern i amb ell el fred i tots els productes que l’acompanyen.  

Temps per fer caldos i escudelles amb les verdures de temporada i cítrics de tota mena per prevenir refredats. El peix i marisc que trobarem a la peixateria és força variat, destaquen els besucs, llobarros, ostres, galeres, anguiles i angules.  

No us oblideu d’encarregar el Capó o un bon pollastre per celebrar el Nadal com cal i també les carns per l‘Escudella i Carn d’olla que no pot faltar. 

Antigament, aquest mes començaven les matances de porc que duraven fins a la Candelera. Això vol dir que és temps per consumir porc amb la seva carn del perol, els seus embotits i botifarres que gaudirem fins que arribi la Quaresma.

Als boscos, arriben les primeres tòfones negres i les nespres, i si us agrada la caça, encara podem fer algun civet de senglar o alguna becada.

Recordeu que tots els àpats de les festes nadalenques, el tió, la missa del gall, el dia de Nadal, St. Esteve… Han d’anar acompanyats amb torrons, neules, xocolata, coques de tot tipus. I sobretot, un bon cava!

Que passeu Molt bones festes!!!

Productes del mes

Verdura

Alls tendres · Api · Bleda · Bròquil · Col d’hivern · Cols de Brussel·les · Col Llombarda · Coliflor · Endívia · Escarola · Enciam · Espinacs · Nap · Pastanaga · Porro ·  Rave · Remolatxa 

Fruita

Aranja · Caqui ·  Clementina · Codony · Kiwi · Llimona · Magrana · Mandarina · Pinya · Plàtan · Poma · Raïm · Taronja · Xirimoia 

Peix

Anguila · Angula · Bacallà · Besuc · Castanyola · Congre · Corball · Llobarro · Llissa · Lluerna · Moixina · Moll · Orada · Pagell · Pagre · Pelaia · Rap · Sard · Xanguet

Marisc

Cloïssa · Escopinya · Lluenta · Ostra ·  Rossellona · Tellerina · Vieira · Musclo · Navalla · Cargol de punxa · Boca · Bou · Cranca ·  Nècora · Escamarlà · Galera · Gamba vermella · Peu de cabra · Calamar · Sípia · Sípia de punxa · Pop Roquer · Garota 

Carns

Pollastre · Capó · Gall d’Indi · Pularda · Pintada · Bou · Vedella · Porc · Porcell · Xai · Conill 

Caça

Senglar · Becada · Isard · Cabra · Cérvol · Ànec · Perdiu · Colomí · Faisà · Fotja · Conill · Llebre 

Fruits del bosc

Tòfona d’hivern ·  Fredolic ·  Nespra · Cirereta d’Arboç 

Plats tradicionals

PLATS TRADICIONALS

Amanida d’escarola amb all · Amanida russa · Viandes fredes i embotits · Patata i col · Escudella de galets i carn d’olla · Blat de moro escairat · Arròs de Catedral · Canelons de St. Esteve · Truita de calçots · Truita de tòfona · Marisc bullit · Ostres · Escamarlans a la planxa · Còctel de gambes · Cloïsses a la marinera · Llobarro a la sal · Besuc al forn · Angules a la cavera · Bacallà fregit amb fesols · Capó rostit · Pollastre farcit · Gall d’indi rostit · Botifarra dolça · Porcell al forn · Costelletes de cabrit arrebossades · Vedella amb farcellets de col · Becada rostida · Llebre a la Royal · Faisà amb tòfones.

Dolços

Torrons · Neules · Massapans · Coca de pinyons · Galetes casolanes ·  Coca de fruita confitada · Borraines ·  Figuretes de xocolata ·  Pastisset de cabell d’àngel ·  Pa de figues · Postres de músic · Xocolata amb melindros · Taronja amanida