Catalunya Comestible

Abril 2023

Aquest mes...

Aquest any, la Setmana Santa torna a caure en l’abril i això vol dir que serà de nou, un mes ben carregat de festes. A més del Diumenge de  Rams i de la Setmana Santa, també tenim la Pasqua de Resurrecció i continuem amb Sant Jordi i la Mare de Déu de Montserrat. Moltes festes per celebrar i per gaudir dels productes de primavera!

Als horts, donem la benvinguda a les faves i els pèsols, i aprofitem la dita que diu que “Els enciams d’abril, valen per mil”. I, si parlem de fruita, comencem a gaudir de les nespres i les prunes.

En aquest abril, no podem oblidar el tortell de Rams i la mona de Pasqua i cal que aprofitem la Setmana Santa per cuinar mil i un plats amb bacallà, cigrons, espinacs i trencar el dejuni el Diumenge de Resurrecció amb un bon cabrit o xai al forn. També cal recordar que la tradició mana collir la farigola, romaní i altres herbes aromàtiques el Divendres Sant.  Una altra de les delicadeses de què podem gaudir aquest mes són els ous d’oca, que, ferrats i amb patates, són una meravella.

L’abril també és un bon mes per collir (si el temps hi ajuda) bolets de primavera, que són dels bolets més aromàtics que hi ha.

En l’apartat dels dolços, en trobem uns quants d’imprescindibles. Els bunyols de vent, la Mona de Pasqua –amb els ous de xocolata–, les torrades de Santa Teresa, el menjar blanc, el pastís de Sant Jordi, i el mató de Montserrat, entre molts d’altres.

Així doncs, preparem-nos per gaudir d’un mes extraordinari des del punt de vista gastronòmic!

Felicitats a tots els Jordi, Marc, i Montserrat! 

Productes del mes

Verdura

Alls tendres · Api · Bledes · Bròquil · Ceba · Carxofes · Col tardana · Coliflor · Enciam · Endívies · Escarola · Espàrrecs verds · Espàrrecs blancs · Espinacs · Faves · Nap · Pastanagues · Pèsols · Porro · Raves · Remolatxa · Xicoira · Xirivia

Fruita

Llimona · Nespres · Pera · Pinya · Plàtan · Poma · Pruna · Taronja · Taronja sanguina

Peix

Bacallà · Bacallà skrei · Bruixa · Castanyola · Congre · Corball · Escórpora · Llenguado · Lluerna · Maire · Moixina · Morena · Orada · Pagell · Pagre · Palaia · Peix espasa · Rajada · Rap · Rèmol · Seitó · Sorell · Truita de riu · Verat · Xanguet

Marisc

Cloïssa · Escopinya · Lluenta · Ostra · Rossellona · Tellerina · Musclo · Navalla · Cargol de punxa · Boca · Bou · Cranc verd · Escamarlà · Espardenya · Peu de cabra · Pop roquer

Carns

Cabrit · Pollastre · Ànec · Gall dindi · Bou · Vedella · Porc · Xai · Conill

Ous

Ous d’oca

Fruits del bosc

Múrgoles · Moixernons · Cama-secs · Marçots · Rossinyols · Espàrrecs de marge · Cargols

Herbes aromàtiques

Farigola · Romaní · Llorer · Anet · Fonoll (fulles i bulb)

Plats tradicionals

Sopa de peix · Brou de pollastre · Amanida de faves tendres · Cigrons amb espinacs · Cigrons amb bacallà · Bunyols de bacallà · Espinacs a la crema · Espàrrecs amb vinagreta · Truita amb suc · Ou ferrat d’oca · Truita de verdures · Ous remenats amb espàrrecs · Fideus amb verat · Faves a la catalana · Pèsols ofegats · Arròs a banda · Musclos al vapor · Tellerines a la planxa · Bruixes fregides · Rap bullit amb patates · Bacallà amb panses i ou dur · Bacallà a la llauna · Llenguado a la planxa · Bacallà amb tomàquet · Castanyola al forn · Suquet d’escórpora · Ànec a la taronja · Pollastre a la brasa · Cabrit al forn · Cabrit arrebossat · Xai al forn · Platillo de xai · Fricandó · Frit de porcella

Dolços

Bunyols de vent · Rosari de sucre · Fruita confitada en sucre · Sisenyors i gimbaletes · Carquinyolis · Torrades de Santa Teresa · Menjar blanc · Cóc amb mel · Orelletes · Figues seques amb pa · Mató de Montserrat · Mona de Pasqua · Ous de xocolata · Figuretes de xocolata · Pastís de Sant Jordi · Rosquilles de Sant Jordi · Llengües de drac · Avellanes torrades · Nyoca · Peres al vi