Catalunya Comestible

Abril 2024

Aquest mes...

Aquest any comencem l’abril amb una festa assenyalada. El Dilluns de Pasqua, dia important des del punt de vista gastronòmic on la tradició mana consumir un bon cabrit o xai al forn. I cal que els padrins no oblidin portar la Mona de Pasqua als seus fillols!!!

Altres diades d’aquest mes, són Sant Jordi i la Mare de Déu de Montserrat, encara que aquestes tenen menys tradicions gastronòmiques.

A les peixateries, ja comença la temporada de peix blau, sardines, verats, seitons. Sense oblidar les escórpores, els llenguados, els corballs, i les truites de riu.

Els horts ens ofereixen un munt de productes de la primavera, destacant les faves, els pèsols i els espàrrecs, entre molts altres. Si parlem de fruita, començarem a gaudir de les nespres, les prunes, i els darrers cítrics.

Una altra de les delicadeses de què podem gaudir aquest mes són els ous d’oca, que, ferrats i amb patates, són una meravella.

L’abril també és un bon mes per collir (si el temps hi ajuda) bolets de primavera, que són dels bolets més aromàtics que hi ha.

En l’apartat dels dolços, en trobem uns quants d’imprescindibles. La Mona de Pasqua –amb els ous de xocolata–, el pastís de Sant Jordi, i el mató de Montserrat, entre molts d’altres.

Així doncs, preparem-nos per gaudir d’un mes extraordinari des del punt de vista gastronòmic!

 

Felicitats a tots els Jordi, Marc, i Montserrat!



Productes del mes

Verdura

Alls tendres · Api · Bledes · Bròquil · Ceba · Carxofes · Col tardana · Coliflor · Enciam · Endívies · Escarola · Espàrrecs verds · Espàrrecs blancs · Espinacs · Faves · Nap · Pastanagues · Pèsols · Porro · Raves · Remolatxa · Xicoira · Xirivia

Fruita

Llimona · Nespres · Pera · Pinya · Plàtan · Poma · Pruna · Taronja · Taronja sanguina

Peix

Bacallà · Bacallà skrei · Bruixa · Castanyola · Congre · Corball · Escórpora · Llenguado · Lluerna · Maire · Moixina · Morena · Orada · Pagell · Pagre · Palaia · Peix espasa · Rajada · Rap · Rèmol · Seitó · Sorell · Truita de riu · Verat · Xanguet

Marisc

Cloïssa · Escopinya · Lluenta · Ostra · Rossellona · Tellerina · Musclo · Navalla · Cargol de punxa · Boca · Bou · Cranc verd · Escamarlà · Espardenya · Peu de cabra · Pop roquer

Carns

Cabrit · Pollastre · Ànec · Gall dindi · Bou · Vedella · Porc · Xai · Conill

Ous

Ous d’oca

Fruits del bosc

Múrgoles · Moixernons · Cama-secs · Marçots · Rossinyols · Espàrrecs de marge · Cargols

Herbes aromàtiques

Farigola · Romaní · Llorer · Anet · Fonoll (fulles i bulb)

Plats tradicionals

Sopa de peix · Brou de pollastre · Amanida de faves tendres · Cigrons amb espinacs · Cigrons amb bacallà · Bunyols de bacallà · Espinacs a la crema · Espàrrecs amb vinagreta · Truita amb suc · Ou ferrat d’oca · Truita de verdures · Ous remenats amb espàrrecs · Fideus amb verat · Faves a la catalana · Pèsols ofegats · Arròs a banda · Musclos al vapor · Tellerines a la planxa · Bruixes fregides · Rap bullit amb patates · Bacallà amb panses i ou dur · Sardines a la brasa · Llenguado a la planxa · Bacallà amb tomàquet · Castanyola al forn · Suquet d’escórpora · Ànec a la taronja · Pollastre a la brasa · Cabrit al forn · Cabrit arrebossat · Xai al forn · Platillo de xai · Fricandó · Frit de porcella

Dolços

Bunyols de vent · Rosari de sucre · Fruita confitada en sucre · Sisenyors i gimbaletes · Carquinyolis · Torrades de Santa Teresa · Menjar blanc · Cóc amb mel · Orelletes · Figues seques amb pa · Mató de Montserrat · Mona de Pasqua · Ous de xocolata · Figuretes de xocolata · Pastís de Sant Jordi · Rosquilles de Sant Jordi · Llengües de drac · Avellanes torrades · Nyoca · Peres al vi · Tortell de Rams